海鱼，因为现在的环境污染极其严重，河鱼体内大都残留致癌的毒素和重金属。而海鱼的生存环境相对的要好很多，不过建议吃海鱼时应尽量挑选深海鱼类，它们被污染的几率要小很多。严格来讲鱼皮和鱼肉的营养价值没有可比性，因为它们所含的营养物质是不同的，鱼皮含有大量的胶原蛋白鱼肉含有氨基酸维生素等人体所需物质，所以它们是相互存在的。
