择子粉最好放在干燥通风处保存，放冰箱冷冻不好，反而影响品质。 择子，也叫橡子，学名石栎，是一种落叶灌木的果实，性凉，能解暑清热。把择子果肉加工成淀粉，加水搅成粉浆，再慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在容器里冷却后，就变成柔软的择子豆腐了。
**择子粉可以放在干燥通风处保存，放冰箱冷冻保存效果不佳**。
