粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米,小米,高粮,荞麦,燕麦,木薯,番薯,竹薯,黄豆,青豆,绿豆,赤豆,豌豆,豇豆,蚕豆,黄豆芽,芹菜,韭菜,大蒜苗,黄花菜,香椿,青椒,毛豆,茭白,竹笋,鞭笋,芦笋,洋葱,芥菜,牛皮菜,苹果,梨,葡萄,杏,柿,山楂,草莓,果脯,杏干,梅干,橄榄,红枣,粟子,核桃,花生,木耳,蘑菇,香菇,玉米片,茄子,海带,紫菜,发菜,海藻,琼脂等.所有这些食物,其纤维比较粗,难以消化,吸收,会加重胃的负担,故胃病患者应少吃.
所谓粗纤维,就是膳食纤维.含膳食纤维的食物主要有粮食,蔬菜,水果,豆类等.其中,又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维.前者如果胶,树胶和黏胶,它们可溶于水,主
要存在于水果,燕麦,大麦和部分豆类中.而大多数膳食纤维都属不溶性,如纤维素和半纤维素等.市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮,如玉米,麦麸,米糠等.粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,但它能够对肥胖,高血脂,糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用.
粗纤维食品的主要消费群应该是成年人和老年人,吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准 每人每天20 35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率.另外,粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快.因此,孩子和胃肠功能很差,经常腹泻的人不要多吃.
高纤维食物有益成分多，能有效预防癌症，高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃高纤维食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使我们的身体变得更加健康。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。
麦麸：31%
谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片：8-9%；燕麦片：5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类：
6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%
坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。
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