如果蒸的时间过长,会发现有发黑的现象。
如果蒸的时间过长,会发现有发黑的现象。原料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。做法:1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里;2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。3.另取一小碗,放醋待用;4.将螃蟹上笼,用火蒸15到20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。5.上桌时随带油调味和醋。