如果蒸的时间过长，会发现有发黑的现象。
如果蒸的时间过长，会发现有发黑的现象。原料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。做法：1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。3.另取一小碗，放醋待用；4.将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。5.上桌时随带油调味和醋。
