在家做的南瓜发糕怎么做好吃又简单，做法

主料

• 面粉 ：220

• 南瓜 ：300

辅料

• 温水 ：100

• 红枣 ：适量

• 糖 ：15

• 酵母 ：3

具体步骤

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  第一步

  1. 南瓜去皮切薄片上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分，南瓜碾成泥加入白糖拌匀，放凉酵母倒入少许温水，搅至溶化，搅拌好的南瓜面糊呈泥状。

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  第二步

  2.温暖湿润处发酵至2-3倍大。

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  第三步

  3.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿。

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  第四步

  4.不烫手后脱模。

烹饪技巧

• 1、南瓜选老南瓜比较好，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃；2、因南瓜的含水量不同，所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准；3、可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，这样的话可以连模子倒扣一会儿，凉后基本就平了

想要在家做出美味可口的南瓜发糕，其实一点都不复杂。下面就来为你揭秘简单又美味的南瓜发糕制作秘诀。
食材准备：
南瓜泥：200克（约半碗）
糯米粉：150克
粘米粉：100克
白糖：50克
酵母粉：5克
温水：适量
制作步骤：
南瓜去皮切块蒸熟：选用新鲜的南瓜，去皮切成块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出南瓜，趁热压成南瓜泥。
发酵面糊：在一个大碗中，倒入糯米粉、粘米粉、白糖和酵母粉。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1个小时，或直至面糊体积明显变大。
加入南瓜泥：发酵好的面糊中加入南瓜泥，搅拌均匀。面糊的浓稠度应该适中，如果太稀可以再加点糯米粉，如果太稠可以再加点温水。
准备模具：将蒸锅中刷上一层油，以防止发糕粘锅。将面糊倒入模具中，表面抹平。
二次发酵：将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵约30分钟。
蒸发糕：待发糕体积明显变大后，开大火蒸约30-40分钟，至发糕完全蒸熟。
出锅享用：蒸熟后关火，将发糕取出，稍稍冷却后即可切块享用。
小贴士：
蒸南瓜时，可以加入少许水，这样可以加速南瓜的蒸熟。
发酵面糊时，温度控制非常重要。最好将面糊放在温暖的地方，如烤箱的保温层或者微波炉中（开灯，不加热）。
二次发酵时间取决于室温和面糊的状态。如果室温较低，发酵时间需要延长。
蒸发糕时，要注意水量。水太多会使发糕口感发粘，水太少则会使发糕干硬。
发糕蒸熟后，可以根据个人喜好，撒上红糖或桂花装饰。
遵循以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口、蓬松暄软的南瓜发糕了。不妨动起手来，享受这道美味小吃的甜蜜吧！