开封四大名吃有哪些？

2024-11-03 22:57:31

推荐回答（5个）

回答1：

开封四大名吃：灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面、科技炸鸡。

灌汤包：开封最为著名的小吃，上好的灌汤包，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。吃灌汤包有一个口诀：先开窗，后喝汤；一口吞，满口香。从底部咬一口，浓郁的汤汁瞬间流入口舌之间，最是鲜香。灌汤包也是游客来开封之后普遍会尝一尝的食物。

桶子鸡：肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，越嚼越香，更是极具营养价值。说道桶子鸡，少不了开封百年老店“马豫兴”桶子鸡。“马豫兴”桶子鸡选料严格，制作精细，历经了一百多年仍经久不衰。除此之外，西郊济南路黄河路口往西路南的宜兴斋的桶子鸡也值得尝试。

鲤鱼焙面：开封传统名菜，是糖醋鱼和焙龙须面两样名菜改变融合而来，是清代慈禧太后以来宫廷名菜，有着悠久的历史。其色泽枣红，软嫩鲜香；焙米细如发丝，蓬松酥脆。蘸上浓浓的酱汁，吃起来尤为酸甜可口。稻香居，黄家老店，这两家店都是不错的选择。

科技炸鸡：推崇的一个小吃。它名气不大，但在老开封人眼里绝对是一绝。其皮酥肉嫩，营养丰富，是老少皆宜的美食。每次都要排长长的队呢。但为了入口的美味，再多的等待也是值得的——来自一个吃货最后的倔强。

回答2：

开封四大名吃：

开封灌汤包、桶子鸡、炒凉粉、汴京烤鸭

1、开封灌汤包

开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗，后喝汤，再满口香"。

汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。

2、桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

3、炒凉粉

炒凉粉（Fried jelly），是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

4、汴京烤鸭

汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。此菜色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

回答3：

汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭，也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍品。

4.灌汤包是开封最为著名的小吃，上好的灌汤包，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。吃灌汤包有一个口诀：先开窗，后喝汤；一口吞，满口香。从底部咬一口，浓郁的汤汁瞬间流入口舌之间，最是鲜香。灌汤包也是游客来开封之后普遍会尝一尝的食物。2.桶子鸡肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，越嚼越香，更是极具营养价值。说道桶子鸡，少不了开封百年老店“马豫兴”桶子鸡。“马豫兴”桶子鸡选料严格，制作精细，历经了一百多年仍经久不衰。除此之外，西郊济南路黄河路口往西路南的宜兴斋的桶子鸡也值得尝试。