田螺买回来需要让其反复吐水和清洗，直至换水后再也不混浊。接下来就是红烧田螺必须去掉田螺尖尖的头部，可以用老虎钳一个一个夹，也可以用手拿住后部，然后用小钉锤敲下小小的尖尖，这样能很好地入味。采用小钉锤敲非常省力，全部处理好了以后，重新清洗干净，就可以上锅火烧了，相信大家都是非常熟悉的了。也就是加油、加花椒、加辣椒、加适当的盐、加酱油、加生姜、加少许糖提鲜、出锅前加葱末、再加一点点黄酒即可。慢慢品尝吧，多做几次加以改进以便符合自己的口味。
田螺买回来需要让其反复吐水和清洗，直至换水后再也不混浊。接下来就是红烧田螺必须去掉田螺尖尖的头部，可以用老虎钳一个一个夹，也可以用手拿住后部，然后用小钉锤敲下小小的尖尖，这样能很好地入味。采用小钉锤敲非常省力，全部处理好了以后，重新清洗干净，就可以上锅火烧了，相信大家都是非常熟悉的了。也就是加油、加花椒、加辣椒、加适当的盐、加酱油、加生姜、加少许糖提鲜、出锅前加葱末、再加一点点黄酒即可。
在生水里面滴几滴香油把田螺放进去呆几天 它就会把自己体内的紫泥吐干净 然后换掉水 加入适量的盐泡5 6个小时 然后加入作料炖制就行了
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