白酒存放时间长了,喝起来醇香温润,味道纯正。因而有人认为,白酒存放时间越长越好。
确实,存放时间长的白酒,"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。此外,还有10多种高级醇、20多种有机酸等。白酒在存放过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,生成一种叫酯的物质,每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢,所以要把酒多存放一些时间,才能香气浓郁、酒味醇和。但是,酒中醇与有机酸的化学反应,并不是无止境地进行的,到了一定程度就会趋向平衡,这时酯的生成也就停止了。在这种情况下,继续存放下去,不但不能使香味更浓,还会出现负向反应,如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。
因此,一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜
酱香型白酒适合放置。
在密封状态下,是越长时间越好,因为酒是粮食发酵而成的,密封状态下,发酵还在进行,存放时间越久,就越是浓香。
但是开封后就不行了,开封后酒会停止发酵过程,并且会挥发。
1、低度白酒最好两年以内喝掉!
2、普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;
3、酱香型陈酒是好酒;
4、而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。
总的来说大家都认可的就是酱香型高度酒放时间越长越好!
也不是的,虽然大家都说酒是越陈越香,但是前提是在绝对密封的情况下。像现在的酒,放置几年再喝的话都会有一股“淡水气”(土话)。高度的酒放置的时间稍微长一点,低度的酒放置时间一长,酒精全部挥发掉了,也就没什么味儿了。
没开的,问题不大,
已经打开的,就要快点喝掉,不然酒精挥发掉了,喝着就不爽了