炸鸡腿如何能把外表炸成鱼鳞状啊

先搞熟一点方便，估计不熟也能做出来，但这样脆皮会太老

先弄熟的话，不要蒸，猜档碰会吃水太多；用烤穗谈或者微波，可能会脱水，所以要多放一杯水在旁边，同时可以先斜刀，上点调料……

需要很多油，高度至少是蠢游鸡腿高度的两倍，油烧热，这样鸡腿下去会浮在上面，不会在锅底沾皮，下了鸡腿火再转小，不容易焦

皮要多裹几层，可以先把鸡腿拍拍松，肯德基他们都是半成品，前期估计加过不少化学类的东西，后期就没什么步骤了。我打赌肯得基用嫩肉粉一类的东西

拍松之后，要出来那种蓬松炸的效果，第一层最好裹自发粉糊，或者加泡打粉之类的（这些东西也属于化学制品？不当饭吃也不会死人），遇热会鼓起来

第二层裹干面粉面包粉或者炸粉之类，裹完再上蛋清液，再裹炸粉类，有空就多几次这个步骤……

最后就会变成外面一大圈都是脆的

我印象里，肯德基的脆鸡堡应该是裹了两层以上的，田园堡大概只有一层

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
炸鸡的做法，是将鸡块衡野在配料中腌制24小时，配料可以在超市买到，如需味道重些可以依买到的配料相应的增旅此加适合自己口味的配料，将腌制好的鸡块放在外裹粉里,用手掌轻轻按压,再把多余的粉抖掉,再把鸡腿放进淹制料,捞出淋干,找一个炸篮，将鸡块放进炸篮撒外裹粉,按压,把多余的粉晃掉,反复放粉并摇晃，一定要将多余粉抖净,一般为5次，使鸡块表面成鱼鳞状,就可以炸了,在咐镇喊家里做油温要控制好,火不能大。但快餐店里的炸油，是棕榈油，不是家中的实用油。

包裹上面粉就好了,不过自己吃的话不要裹太厚吧,不过你喜欢脆脆的外皮就另说了哈,火悉厅判伏庆不要太大,要不外面糊睁改了里面还没熟!

裹面——浸水——淋水——抖动——再裹面——开炸。