茄子黑心不能吃了。为了避免茄子放久坏掉，可以做成茄子干储藏起来，需要时取出即可食用，做法如下：
准备材料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。
一、首先茄子洗干净后切断蒸熟。
二、然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。
三、大蒜去皮，用刀剁成末。
四、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。
五、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。
六、将所有的食材混合均匀。
七、放在坛子里，盖上盖子保存。
八、需要时取出即可食用。
茄子黑心不能吃了。
造成茄子黑心的原因：
1、在连年种植蔬菜的老棚及保温性能差的大棚里种植的茄子黑心的情况较多，尤其在连阴天气条件下茄子黑心发病较重。因而断定，茄子黑心是吸收障碍性缺素。
2、在连阴天条件下，棚内湿度较大，为了保持棚室内温度，基本上不放风。蒸腾作用拉力不足，根系无法吸收充足的养分，自然也无法满足茄子的生长需要，从而造成茄子黑心。
3、在连阴天条件下，光照不足，地温较低，施用化学肥料过多的棚室，土壤中的氮肥多，而且以铵态氮居多，这就抑制了植株对钾、钙、镁等元素的吸收，造成茄子果实内缺少上述元素，造成黑心症状。
太老了就黑心。吃是能吃不好吃
能吃
不新鲜了
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