各种美味家常菜做法

　　这是我刚才给另一位网友的回答，不知道你的口味，主要是素菜、简单的。想吃红烧肉、酥鱼等等，追问一下，我可以再补充。
　　一、红烧冬瓜
　　1.冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘米宽的块。
　　2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再放入冬瓜、酱油、白糖、味精、开后转微火烧
　　3.冬瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
　　二、烧二菇
　　1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块；
　　2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
　　3、做锅烧油将冬瓜小心煎香；
　　4、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
　　5、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
　　6、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花即可。编辑本段相关知识
　　三、酸辣土豆丝
　　1、干红椒切丝，土豆切丝后用水浸泡，蒜切片
　　2、炒锅上火，烧热后加适量植物油，油热后，放入花椒、干红椒丝、姜丝炝锅，再放入土豆丝，大火翻炒
　　3、放入盐、糖、醋翻炒，起锅即可
　　四、鱼香茄子：
　　1、 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
　　3、 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中
　　五、青椒炒鸡蛋：
　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
　　2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
　　六、地三鲜
　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
　　5、加入水生粉大火收汁即可
　　七、冬瓜炒蒜苗
　　1、蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状
　　2、炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
　　八、杂菇苦瓜
　　1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。
　　2、锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。
　　3、炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
　　九、番茄炒苦瓜
　　1、苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。
　　2、炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
　　3、下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。
　　十、最简单的素菜——西红柿炒鸡蛋
　　1、打好两个鸡蛋，切一个西红柿
　　2、油烧热放入鸡蛋，翻炒，使其不要成太整的块
　　3、小火，放入西红柿，翻炒，待其变软
　　4、放入少量盐和白糖，即可。
　　***最后介绍一个——三杯鸡翅：
　　1、二斤鸡翅，洗净放入锅中备用。
　　2、白酒、白糖、酱油各一杯倒入锅中——若用一次性纸杯，各1/3杯即可。倒入少量油。
　　3、白酒可用一听啤酒代替。
　　4、锅中加水至与鸡翅平。
　　5、大火将锅烧开，改小火。基本30～40分钟就熟了。

黄花炒三丝：
1、原料：干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺。
2、热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色。
3、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟。
4、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可。

家常蔬菜牛肉：
1、原料：冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条，各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀入味，进过浆制的牛肉会非常嫩滑。
2、凉油炒香豆瓣酱，加入浆好的牛肉，慢慢炒散变色。
3、加入胡萝卜中火，炒2分钟。
4、加入冬笋、黄花，翻炒5分钟。
5、最后加入青椒丝，按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。

山药豆腐羹：
1、原料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
2、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
3、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
4、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

　　4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

将排骨，五花肉，下锅加油葱花，翻炒，在把土豆，豆角，茄子，玉米，倒进去加酱油加水，放盐味精，鸡精炖