烟雾冰淇淋怎么做

方法如下：

1、搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂，其中牛奶和奶油是主体，大约10:9的比例。

2、准备注入液氮，液氮就是氮气的液态，它在空气中会迅速变为气体，并带走热量。

3、倒入液氮，并且搅拌，直到液体成形。

4、液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。

5、撒上水果，加上装饰性的糖点缀就完成了。

扩展资料

rainbow分子冰淇淋以现代高科技冷凝技术通过-196℃超低温液氮急速冷冻锁住营养，比传统制法更有效地使冰晶体颗粒变小，达到质地柔滑，口感倍加细腻。原材料新鲜也是rainbow分子冰淇淋成为优质冰淇淋的首要条件，配料及手作果酱不含人工添加，杜绝一切色素防腐。奇幻的制作现场，烟雾缭绕犹如仙境，现做现吃哦！这是一场冰淇淋的科技革命，只为给您带来不一般的美味。

参考资料：烟雾冰淇淋-百度百科  网页链接

最好有电动打蛋器，筷子打蛋打到手抽筋也不一定成功。
步骤：
1. 蛋清蛋黄分离。
2. 蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。
3. 淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。
4. 打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。
5. 把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）
6. 将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。
7. 现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！
8. 吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

1.搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂，其中牛奶和奶油是主体，大约10:9的比例。

2.准备注入液氮，液氮就是氮气的液态，它在空气中会迅速变为气体，并带走热量。

3.倒入液氮，并且搅拌，直到液体成形。

4.液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。

5.撒上水果，加上装饰性的糖点缀就完成了。

参考资料

孤独川陵的博客.新浪网[引用时间2017-12-24]