新鲜的红枣怎样变成干红枣

主料：红枣1箱

一、食材：新鲜大枣。

二、准备好晾晒大枣用的纱网。

三、把大枣放在纱网上，放在有阳光的地方。

四、大枣上面在放上一层纱网（防苍蝇用）。

五、下雨前收进房间，有阳光的日子再晒出去，二十多天晒干后，将大枣放入箱子里。

六、捡出不好的大枣，把好的放入透气的网袋里，放入凉快的地方储存即可。

　　干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外，近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。为提高品质，可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
　　晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔1～3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。
　　晒干法：选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高梁秆铺在砖砘上，支离地面500px左右，作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状，均匀地摊放在枣铺上曝晒，厚度6～250px，每平方米铺面摊晒30～50kg，每隔1小时左右翻动1次，使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间，用席盖好，以防露水和雨水。若天气晴朗，10来天即可晒成。
　　烘烤法：一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
　　烘烤方法是，将鲜枣按大小、成熟度进行分级，拣出烂枣，分别装盘上架，厚度以2层为宜。装盘上架后，关闭门和排气筒，开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段，烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段，将温度从55℃升到65～68℃，但不宜超过70℃，保持8～10小时;烘干阶段，将烤房内温度下降到55℃，维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
　　干制机干燥法：这是一种功效较高的干燥设备，常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

摘下后，放在阳光下晾晒，下面铺一层透气的东西。红枣不能直接放在地上。

直接晒就可以了，晒干后的枣面上少许粉（就跟南方的红薯干一样），所以容易粘灰尘～不过拿水一冲就干净了！不过，现在的食品安全问题都太吓人，大家可以拿一颗出来用开水泡上几分钟，如果水没变色或者闻一下没异味就说明没问题