福建千里香馄饨皮的制作方法

用料：面粉、食用碱适量、蛋清适量、水适量、盐适量。

1、先将所有配料混合，加水，形成硬面（水一点一点地加，不加多，以后再醒）。

2、然后唤醒好面团20分钟。当醒来的时候，面团会柔软得多。

3、面团醒来后，用擀面杖擀成面皮，如图所示。

4、不可太薄，也不可太厚。

5、然后开始全部叠起来，卷起来。

6、这时，用刀将面团切成长方形，如图所示。

7、然后把长方形的面片分开，一个接一个地放在一起。

8、最后，切成正方形即可，馄饨皮就做好了。

用料：面粉 350克、食用碱 2克、蛋清 35克（可以用全蛋）、水 120克、盐 2克

1、首先先把所有的食材混匀，加水和成一个硬面团（水一点一点加，别加多了，一会还要醒面）。

2、然后把和好的面团醒发20分钟，醒好后面团会柔软许多。

3、面团醒发好后，用擀面杖擀成一张薄面片。

4、擀成自己喜欢的程度即可，不可太薄，也不可太厚。

5、然后把擀好的面片折叠起来，折成下图的状态即可。

6、这时候用刀把面片切成长方形（如下图）。

7、然后把长方形的面片拆开，再一条条叠加在一起。

8、切成梯形或者正方形（按喜好决定），馄饨皮就好了。

高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,枧水5克,生粉若干.
做法：面团调好后必经饧制,然后再用面杖擀压成圆形,先后擀压4至5次,每擀压1次摊平后要撒干生粉,防止起粘,同时增加透明度.擀好的馄饨皮用刀切成小正方片.