增加溶液的离子浓度能使蛋白质的溶解度增高的现象叫做盐溶。高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做盐析。
这叫盐析现象啊。蛋白质作为溶液稳定存在的两大因素： 一是蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
