里脊肉是我们在平常生活里面经常吃的肉食，肉质鲜嫩爽口很美味，还容易消化。不过，也有很多人表示自己吃了很多次里脊，但大都是糖醋里脊。这次，我们为大家简单说一下里脊的做法，这样更加美味，端上桌分分钟被孩子们抢光。
（1）糖醋里脊
食材：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉
做法：1. 姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡肉上即可
（2）椒盐里脊
食材：里脊、椒盐、土豆淀粉、葱段、生姜、料酒、花椒
做法：1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
5. 油烧热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
6. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。
（3）番茄里脊
食材：里脊、番茄、土豆淀粉、葱段、生姜、料酒、花椒
做法：1. 葱和蒜切末；番茄切小丁；里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。
2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。
3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油烧热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
（4）煎五香里脊肉
食材：猪里脊肉，鸡蛋清，料酒，酱油，五香粉，大葱，白砂糖，豌豆淀粉
做法：1.里脊肉修成圆棍形，切成厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
（5）京酱肉丝
食材：猪里脊，大葱，鸡蛋，料酒番茄沙司，蚝油，甜面酱
做法：1、将里脊肉切成薄片，再切成3细丝，放入碗中。调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱洗净后切成细丝，放入盘中摆好；锅中倒入油，倒入肉丝，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中少油，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
（6）鱼香肉丝
食材：猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，糖，淀粉，醋
做法：1.猪里脊肉切成肉丝。取一个碗加水、酱油、糖、淀粉，把肉丝放入碗里，加入少许油腌一下。
2.起锅加入少许油，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香到油色红亮。
4、加入姜末、少许蒜末，放入笋丝、木耳，下肉丝、辣椒、醋翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油，炒至成熟即可。
可以试试糖醋鸡胸肉，第一步：鸡胸肉切条状放盐和交流腌制三十分钟，第二步：腌好的鸡胸肉裹上淀粉下锅炸至金黄捞出，第三步：锅内加入清水白糖白醋和番茄酱熬成糊状后，倒入炸好的鸡胸肉翻炒上色即可。
可以做蒸排骨，排骨先在水里泡下血水去腥，然后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，生粉，食用油，蒜末，姜末还有小米辣搅拌均匀，腌制入味再上锅蒸的，30分钟即可出锅。
将里脊肉切成条之后，用料酒、生抽、老抽腌制入味；随后用鸡蛋液、淀粉、盐调制一碗面糊，再将里脊肉裹上面糊，下锅炸至酥脆；出锅后撒上椒盐即可食用。
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