宫爆鸡丁的“宫”是啥意思？

　　其实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏！
　　丁宝桢生于1820年，贵州省平远（今织金）人。咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，次年迁任布政使，1867年3月晋升为山东巡抚。1876年10月调升四川总督，1886年在成都逝世。 传说，丁宝桢也是位美食品尝家，自己喜爱煮东煮西的，家中常聘请名厨，要求他们
　　钻研烹饪技术，勇于创新。
　　丁宝桢在家请客时，常有"炒鸡丁"一菜，客人们都很爱吃。丁宝桢回故乡时，亲朋好
　　友为他设宴，丁宝桢经常说："各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。"亲朋好友见
　　丁宝桢如此喜欢吃"炒鸡丁"，便将此菜称为"宫保鸡丁"。

　　丁宝桢在山东做了近10年巡抚，为官廉洁刚烈。尤是其智杀权监安德海一事，更是为朝野震惊，至今仍被老济南人广为传说。
　　开山东近代工业之端 济南北郊兴办机器局
　　丁宝桢生活在中国历史发生大变局的时代，面对外面“船坚炮利”的现实，丁宝桢致力于“求富自强”的洋务运动。他以开放的眼光看待世界形势，痛斥“墨守纲常”的人。认为中国要自强，必须学习西方，“精求武备”，“仿照外洋枪炮之巧如法制造”，这样才能“弃我之短，夺彼之长”。
　　1875年，丁宝桢以“靖海安边”为名，上奏清政府批准，在济南北郊新城择地300亩，建山东机器局，引进国外机器设备，制造火药、马梯尼洋枪，成为“师夷长技以制夷”的典范。
　　次年丁宝桢升任四川总督，又借鉴山东机器局的经验，创办了四川近代第一座机器制造工厂——四川机器局。山东、四川机器局的创办，成为两省近代工业的开端。

就是指里面放的坚果。

发明这个菜的是我国国宴厨师，他的名字的姓是宫，所以人们把这个菜称为“宫爆鸡丁”！明白了吗？

关于宫保鸡丁的来历，有三种传说：

一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。

三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。

清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”，所以这道菜被称为“
宫爆鸡丁”

支持～

宫就是太监下面没有的东西咯