谷子就是小米吗？

谷子为北方旱地种植，谷子在地里生长的时候成熟了通体金黄色，长长的谷穗，收割回来后把谷穗切割下来，摊开打场碾压，一粒粒谷籽（也就是谷子）就脱离开谷穗，把谷子装了袋子运到磨房在进行碾压（叫碾米），脱掉的谷壳成为谷糠，分离出来的籽粒就是小米。通常八两米二两糠，所以乡下形容人精于算计也说“那种人八米二糠的”

一般来说，南方说的谷子是稻谷，北方说的谷子是植物学上说的谷子。谷子是收获以后的名称，只能算是粮食，脱皮以后就叫小米，就成为食品了（当然是生的），如同小麦收获以后成为粮食，加工成面粉就成为食品了。

谷子去皮后俗称小米，因此两者属于同种植物。

补充：

谷子是一年生草本植物，其须根粗大，秆粗壮，呈直立状，高0.1至1米或更高，其叶片呈长披针形或线状披针形，一般植株长度在10至45厘米之间，宽通常5至33毫米，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。

其性喜高温，生育适温为22至30摄氏度，海拔1000公尺以下均适合栽培 ，属于耐旱稳产作物，原产中国，在中国北方有较广泛的种植。

谷子是未脱壳的小米,100斤谷子脱壳后能剩70斤小米其余部分是谷糠

对，一般都是这么称呼的。详见：http://baike.baidu.com/view/65998.html?wtp=tt