教你回锅肉简单又好吃的家常做法
首先是选肉 可以选二级五花肉 （偏瘦） 活着是猪臀尖肉（偏肥）
配料一定要有的： 姜 料酒 花椒 豆鼓 郫县豆瓣 白糖 酱油 味精
最好选用 青蒜苗 米有的话 可以选择尖椒
在煮肉的过程中一定要 放料酒和姜葱 肉煮到8分熟即可
在炒肉过程中 最好先把锅烧热 （冒烟） 倒入油 下肉 那样肉不会粘锅
下肉煸炒至肉微卷 放入料酒 花椒 姜片 出香味后放入 豆瓣酱 少许白糖（提味） 煸炒出酱香味 放入豆鼓 微炒一下 放入 蒜苗或者尖椒 炒8分熟 放入少许味精出锅即可
回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋葱豆瓣酱大厂爆炒
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