腌黄瓜咸菜的做法腌制十五个小时

腌黄瓜咸菜的正宗方法
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放。

原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

2
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

3
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

4
黄瓜切成段

5
再切成条

6
把黄瓜条放入盆里。

7
加盐，腌出水分

8
白花花的盐加了多半袋

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腌黄瓜用到的坛子

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肚大口小，适合密封。
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配料，酱油和冰糖

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

姜切成块

一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

花椒爆香以后，关火晾凉。浇入坛子。再加入一些白酒

这样，腌黄瓜的料就放齐了！