茼蒿性喜冷凉，怕炎热，但适应性较广，在10～30℃温度范围内均能生长，以17～20℃为最适温度。29℃以上生长不良，12℃以下生长缓慢，能忍受短期-10～0℃的低温。种子10℃时即能发芽，以15～20℃最适宜。茼蒿是长日照作物，能耐弱光，高温、长日照可引起抽薹。茼蒿属浅根蔬菜，生长迅速，要求充足的肥水供应，应经常保持土壤湿润。对土壤要求不甚严格，但以湿润的沙壤土、pH 5.5～6.8最适宜。
