海参的营养价值和功效：海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷 等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参的营养价值十分丰富，药理活性十分广泛，几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病之克星”。
根据《中医大辞典》记载海参的功效：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。”
《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿。”
《药性考》：“降火滋肾，通肠润燥。”
《纲目拾遗》：“生百脉血，治休息痢。”
《本草求新》：“润五脏，滋精利水。”
《现代实用中药》：“为滋养品，治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。”
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