买新鲜鱼，和猪肥肉，把猪肥肉放在鱼肉上用刀背打成泥，（猪肉1：鱼肉2）这个比例能让鱼滑更滑，再加入切细的荸荠，香菇（能让鱼滑更香脆），加入调料按一个方向搅拌，至粘稠状，用小勺沾油，舀入火锅。。。
把鱼去骨去刺，加入调味料、蛋清，入搅拌机打成茸就行了。
