活性炭放在酒里可以喝，但是酒用用活性炭不可以长期放在酒中，用时和用量都要根据不同酒类来适量运用。
酒用活性炭主要用于酒类生产的后期处理主要功效有以下几种：
主要吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质。
提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
它在酒中酒用活性炭的既能能使除浊处理后的酒保持原酒风味，又能在一定范围内保证酒液不复浑浊。
活性炭用于酒类生产后期处理的原理：
活性炭是利用木炭、各种果壳和优质煤等作为原料，通过物理和化学方法对原料进行破碎、过筛、催化剂活化、漂洗、烘干和筛选等一系列工序加工制造而成。是一种非常优良的吸附剂，它具有物理吸附和化学吸附的双重特性，可以有选择的吸附酒品中的各种物质，以达到脱色精制、消毒除臭和去污提纯等目的。
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