酸豆角炒肉怎么做

酸豆角炒肉的做法大全：
1.酸豆角一小把洗净，五花肉化开备用。2.把酸豆角切小丁，五花肉切条(肥肉多一点)。3.锅里放油、花椒、红辣椒爆香。4.放入五花肉煸出油。5.到入切好的酸豆角，一点点生抽，翻炒到没有水分就好了。6.酸辣香的酸豆角炒肉开吃了。

所需食料：

1、酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉

酸豆角炒肉的做法步骤：

1、猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

2、蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

3、炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

4、炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

5、将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

小贴士：

因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放

1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；

2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；

3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。

4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。

酸豆角炒肉做法

一：材料

酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油，精盐，味精，酱油各适量。

二：做法

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

3.锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒。

4.再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟

5.收干汤汁，放味精起锅即可。

三：小窍门

1. 一定要肥肉多一点,炒出来才好吃.

2. 一定要把酸豆角里的水分炒干,不然水滋滋的影响口感

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3. 

酸豆角炒肉超爱的。

1. 准备适量的豆角和猪肉（这个适量自然是你要吃多少就准备多少，肉和豆角合理搭配，不要过多的肉以免达不到想要的效果），把豆角切成丁，把肉剁成泥或者切成条，备用。

2. 把豆角放锅里炒干一些，不要放油，只是要去掉豆角里的部分水分，这样吃起来较脆，口感好。炒好后，就拿碗盛起来放置一边。

3. 放油，炒肉，放酱油一起炒。炒得半熟不熟的时候就可以放豆角了，再放盐调味哦。快起锅的时候还可以放点耗油（海天的耗油就蛮好次的）。

4. 铛铛铛，完结撒花。超好吃，超好吃。
   

   
   

酸豆角炒肉属于开胃菜，平时如果觉得没有什么胃口的话，炒一盘酸豆角可以把胃口打开，做法也比较简单，如下：
食材准备：酸豆角500克，前腿肉250克，青红辣椒适量（按自己口味决定）
做法步骤：
1.把肉切成小块，肥瘦分开切；
2.把辣椒切成小丁，酸豆角切成小段。（酸豆角多洗两遍，把水挤干）
3.起热锅，先把肥肉倒到锅中炸油；
4.炸出油，肥肉略焦时倒入瘦肉翻炒，加少许盐，让瘦肉入味，加入少许酱油；
5.倒入酸豆角和辣椒丁一起翻炒；
6.加入少许盐翻炒到豆角熟了就可以出锅了。