真的存在“食物相克”这个说法吗，哪些菜不能一起吃吗？

一直以来，网上的食物相克理论备受关注，许多人对此深信不疑，也使得“食物相克论”被广为流传，遇上不常吃的食物都要查询下相关的禁忌，很多家庭还会把大张的食物相克相宜宣传画贴在厨房，随时对照，可吃东西真的得这么麻烦吗？

“相克”其实多指降低营养素的吸收。很多人听到“食物相克”的第一反应可能就是“有毒”，但实际上所谓“相克”的含义是指“相互影响”。两种食物不合理的混在一起食用后，由于其营养素或者成分的不同，相互之间产生作用，会降低某种营养素的生物利用率。

比如大家普遍认为菠菜和豆腐“相克”，不能一起吃，其实是因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，一方面会抑制钙的吸收，另一方面摄入过多的草酸钙也可能会对人体造成不利影响。所以，菠菜和豆腐这两种食物一起食用只是对钙的吸收有影响，并不是“有毒”。如果我们事先把菠菜在热水中焯一遍，去掉草酸后，再和豆腐一起吃就没什么问题了。另外，还有一些“相克”的说法只是由于人的个体差异、烹调方法不同造成“相克”的错觉。比如很流行的说法之一“海鲜和啤酒不能一起吃”，这其实也与食物相克无关。海鲜味道鲜美，富含嘌呤，啤酒和白酒等所含的酒精会抑制嘌呤的代谢产物尿酸的排泄，对于痛风病人来说，这两种食物都算“危险品”，不论是单独吃、一起吃或与其他高嘌呤食物一起吃都有可能引起痛风发作。

因此，对于“食物相克”的说法，我们应该知根知底，用科学的知识正确分辨信息，不人云亦云。学习科学搭配食物，发挥食物的协同作用，促进健康。

海鲜不能与大量维生素C同食，在吃海鲜的同时如果服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。

食物相克的确存在的。例如狗肉和绿豆，容易发生胀气。羊肉和红豆，会引起中毒。柿子和海鲜，会引起腹胀，腹痛，腹泻。白萝卜和胡萝卜，容易导致败血症。菠菜和豆腐，多食容易产生结石……