为什么我炒的花甲，壳总是合起来了？

2024-11-19 01:24:00

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回答1：

一、在买花甲的时候要选活的花甲，可以用手捏，开口的花甲，你碰它的时候它的壳会并拢就说明那个花甲是活的。

二、炒花甲前先用盐水泡，让花甲吐干净沙子，然后用开水先烫过一遍花甲，这样做基本上花甲的壳就全打开了，再将烫过的花甲下锅炒。

炒花甲的做法，准备材料：花甲：1000克、食油：3汤匙、食盐：3克、料酒：1茶匙、海鲜酱：1汤匙、生抽：1.5茶匙、青尖椒：2条、香葱：1把、姜：1小块。

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，浸泡3小时左右

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

4、花甲煮好后，捞起来用水清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后沥干水分

5、热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒

6、倒入少许料酒，加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

7、下青椒翻炒至青椒断生即可

回答2：

在买花甲的时候要选活的花甲，最简单的方法就是用手捏，开口的花甲，你碰它的时候它的壳会并拢就说明那个花甲是活的。
炒花甲前先用盐水泡，让花甲吐干净沙子；然后过水（就是用开水先烫过一遍花甲，这样做基本上花甲的壳全是打开的），再将烫过的花甲下锅炒。