如何炼制雪白的猪油猪油的炼制方法

用料
主料

猪油(板油)800克

调料
食盐
少许
水
小半碗
熬猪油的做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

自己在家炼猪油，掌握好方法，炼出的猪油雪白、不腥，出油量还大

猪油怎么熬才又白又香，第一步很关键，猪油细腻雪白，没有腥味。

炼制猪油的方法：

1、将买来的猪板油洗净，切成小块，不用太小，麻将大小差不多了。

2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水（板油和水的比例是：1斤板油加小半碗水），中火烧开。

3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。

4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣，千万别炸糊了。

5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后（别等到凝固了）放入适量糖（每斤猪油放入50克左右的糖）和少量的盐，糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。

6、等猪油彻底冷却后（凝固成白色固体），放在阴凉通风干燥的地方保存即可，气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。