做川味粉蒸排骨的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪小排400克。
2、辅料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。
第一步：先准备好所需的原材料。
第二步：然后将排骨切成块。
第三步：锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水。
第四步：然后将红薯切成块。
第五步：锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香。
第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水。
第七步：加入蒸肉米粉，混合均匀。
第八步：红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨。
第九步：放入蒸锅里蒸40分钟。
第十步：出锅撒上细香葱碎即可。
正宗四川粉蒸排骨的做法：
材料
排骨400公克，南瓜500公克，蒸肉粉1包，鸡蛋1颗，盐1小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，五香粉少许
做法
1.南瓜洗净切开去籽再切成块状，摆放入深盘中，备用。
2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中，加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉，一起拌均匀，腌30分钟，备用。
3.将作法2的排骨铺在作法1上，再入蒸锅蒸约40分钟即完成。
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