炸鸡排怎么做

1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。
2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。
4、再裹上蛋液。
5、最后再裹面包糠。
6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。
7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。

鸡胸肉适量
辅料
鸡蛋适量
干淀粉适量
西蓝花适量
配料
胡椒粉适量
料酒适量
食盐适量
炸鸡排的做法步骤
1.原料

准备好
2.鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少许食盐。
3.加入料酒，稍稍腌渍一会。

4.腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

5.沾上一层鸡蛋液。

6.沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣。
7.所有依次做好。

8.炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。

9.西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

10.炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。

11.把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养生。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

食材准备：

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。

鸡排先用清酱、白砂糖腌制3~5分钟放在六成热的花生油里面炸黄，出锅后撒上黑胡椒就行啦！

炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开，刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠，下锅炸即可。