红酒能做什么美食

　　别那么局限在牛排羊排上。。

　　葡式红酒煮凤锤
　　原料
　　鸡翅10只，红酒、芦笋各150克，泰国鸡酱、奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱、水果汁各适量
　　做法
　　1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。
　　2、鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟。
　　3、鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上。
　　4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋、巧克力架即成。
　　创新说明
　　将西式烹调方法与中式烹调技艺完美结合，合理运用西式调味品，口味独特。
　　（具体原材料用量视个人实际情况而定）

　　红酒烩牛肚
　　原料：
　　牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1.将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
　　2.将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

　　红酒炖梨
　　红葡萄酒中所含的葡萄黄酮，是一种强搞氧化剂和良好的血小板抑制剂，能保持血管的弹性与畅通，对心脏有非常重要的保健作用，同时，红葡萄酒可以帮助胆固醇转移纤维蛋白溶解，从而减少血小板聚集，促进血液循环流畅，减少血栓的形成。
　　用料：
　　红葡萄酒 500ml
　　梨 1个
　　桂皮 1根
　　丁香 2瓣
　　冰糖 50g
　　做法：
　　1.将梨洗净，整个削去外皮，接着在表面滑出花刀。
　　2.将红葡萄酒倒入锅内，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮约8分钟，使冰糖完全融化。
　　3.将梨整个放入红酒中，继续用小火煮10分钟，最后离火加盖静置放凉即可。
　　（此做法今晚自己做了后觉得酒才是精华，呵，比梨好吃多了 ）

　　红酒烩牛尾
　　材料：牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松
　　做法：
　　1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干
　　2.爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓
　　3.加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可
　　特点：
　　俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

　　红酒蜜梨
　　材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
　　梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
　　所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可

　　红酒螺片
　　原料：响螺干200克。
　　调料：精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。
　　卤料：红葡萄酒500克。
　　做法
　　1．将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
　　2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。
　　3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。
　　料理小百科
　　1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
　　2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后，再浸泡在清水中，即可。

　　红酒沙司
　　[原料/调料]
　　蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条
　　[制作流程]
　　1．蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用．
　　2．切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒
　　3．炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁
　　4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成

　　还有些牛排羊排。。已经有人介绍啦，但是觉得没什么创意-0-提供些别的给你，希望对你有帮助，新年快乐

红酒猪排
原料：里脊肉1块(约150克)，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，红酒370毫升，月桂叶1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，莱姆汁5毫升。

做法：
1.将红洋葱切丝；苹果切块。
2.波特酒、红酒倒入锅内，以中火煮滚，将酒精烧尽后待用。
3.热锅放入橄榄油及奶油，小火将红洋葱和苹果炒软，加入2的波特酒及红酒。再加入月桂叶及黑胡椒粒一起煮约20分钟，过滤即为红酒酱。
4.将蒜磨成泥状，再加入美乃滋与莱姆汁搅拌是蒜味美乃滋。
5.平底锅加入少许色拉油，以中火煎猪肉，并撒上少许盐和黑胡椒，盖上锅盖以焖煎方式煎至猪肉熟透，倒入3的红酒酱，以小火煮约1分钟后取出盛盘，蒜味美乃滋可挤至盘边为提味的角色。

红酒羊小排

原料：
羊小排6片、洋葱1/3个、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙

辅料：
(1) 红葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙
(2) 红葡萄酒2杯、酱油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许
(3)水淀粉少许
(4)奶油1大匙

做法：
1. 将羊小排洗净，先拌入调味料(1)腌20分钟捞出，再用平底锅以少许油将其两面略煎后盛出。
2. 洋葱切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及调味料(2)烧开，改小火，放入羊小排及百里香烧入味且汤汁稍干。
3. 待羊小排软透时捞出盛入盘内，并拣出百里香，汤汁先淋水淀粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。

Tips：
腌羊小排的时候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。

红酒牛肉煲

原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小块
洋葱，胡萝卜，土豆 切丁
荷兰豆10荚

辅料：
红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末

做法：
1.牛肉氽烫去腥
2.锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟
5.加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟
6.加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末

葡萄酒做菜——红酒烤鸭

用料:

1、鸭腿三根450克,洗净备用。

2、红酒1/4杯，花椒2茶匙, 盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。

3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。

做法：

1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。

2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内，烤15分钟。

3、然后刷上3料再烤15分钟，再刷上3料烤10分钟即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

Tips：
1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已基本挥发
2.牛肉含有人体所需多种氨基酸，其补养效果与中药黄芪齐名
3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。

特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润面色。

法餐用的比较多，牛扒。。。蜗牛

我知道红酒鸡翅,很好吃的哦

红酒烤鸡腿还有鸡翅膀美味的.