砂锅面底料怎么做

准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。

一、葱切成葱碎。

二、蒜瓣切成末。

三、碗里放一勺红椒粉，半勺虾米，半勺芝麻。

四、加入葱碎和蒜末。

五、倒入孜然粉，咖喱粉，少许盐，搅拌均匀。

六、锅里放油，将八角，桂皮，花椒小火烧热。

七、将油过滤到原料碗里，搅拌均匀即可。

主料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

调料：小茴香适量、孜然适量、香果适量、砂仁适量、丁香适量、白扣适量、草果适量、三奈适量、香草适量、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

做法步骤：

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可

由海带，姜，胡萝卜，黄豆芽，葱组合一起做成的，砂锅面底料具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 一个、香肠 80g、葱 80g、海带 5g、黄豆芽 5g、胡萝卜 5g、调和油 适量。

1、第一步使用菜刀把准备好的海带，姜，胡萝卜切好，放一旁备用。

2、然后将切好的海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内，再加入适量的水，大火烧开。

3、接着使用菜刀把葱和火腿肠切好，放一旁备用。

4、把准备好的青菜叶洗几片。

5、大火煮开后，放入鸡蛋，湿面条。

6、然后放入准备好的葱、火腿肠、盐、花椒粉和辣椒粉。

7、然后锅内放入青菜叶。

8、放味精拌匀，这样就已经做好了。

食材：
香菇(鲜)125克，
竹笋75克，
油菜75克，
花生油50克，
香油30克，
盐3克，
酱油5克，
味精2克，
料酒5克，
白砂糖5克，
淀粉(豌豆)5克

制作方法：
1. 把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。
2. 把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。
3、把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。
4、砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下
5、再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。
6、再放青菜叶，小火在翻几下。
7、最后在放适量的味精就好了。

做法二：
1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。
2、将牛肉丸和火腿肠切片，东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。
3、砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。
4、所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。
5、最后加入盐调味，关火即可。