新鲜鸡蛋一个。备旁孙
1.磕入碗中，用打蛋器调散。加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。水的量很重要，太少会觉仿链得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一半水是蛋液的两杯。
3.水中启空加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 5.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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