植物性乳酸菌是什么？

是一种从日本京都传统食物“酸萝卜腌菜”中发现的植物性乳酸菌。与奶酪和酸奶中有的动物性乳酸菌相比，其更耐盐分和酸性。

以植物为营养源的乳酸菌

乳酸菌是益生菌的一种，指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢，革兰氏染色呈阳性细菌的总称，它对人体健康的强大保护作用，主要是通过它们的代谢产物（细菌素、胞外多糖、短链脂肪酸、维生素、乳酸）来实现的。
乳酸菌含有三大属：①乳杆菌属（例如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等）、②双歧杆菌属（如青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌等）③嗜热链球菌属。
从发酵类型来看乳酸菌又分为：
①以奶或奶制品等动物性食源为培养基发酵而成的动物性乳酸菌，其特点为高热量、抗热抗酸性差，只进行初级代谢发酵培养，产品中含有乳酸及乳酸菌，不含对人体有重要作用的菌的次级代谢产物。
②以纯天然粮食作物或果蔬类为培养基发酵而成的植物性乳酸菌，其特点为低热量、抗热抗酸性强，是以乳酸和乳酸菌的初级代谢或者次级代谢发酵为主，两者皆有。

日本三得利株式会社健康化学研究所最近公布了一项新的研究成果，一种称作“Lactobacillus pentosus S-PT84”的植物性乳酸菌对提高人体免疫力有良好的效果，这种乳酸菌主要来自芝麻、大豆、海带的发酵物。
该物质具有改善Th1/Th2平衡，增强NK活性，抑制免疫力降低，抗过敏性，预防细菌感染等作用，为了更好地说明作用所在，研究所做了一项实验，在对摄取和不摄取发酵物的动物，进行检测，结果显示摄取该物质的动物NK活性更强一些，这样抵抗力也得到了进一步的提高。