怎样炒米饭才能是米饭一粒一粒的，而不是一团一团的

　　1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
　　2、 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
　　3、 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
　　4、 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

香葱蛋炒饭做法：
1、鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2、取小葱几根，只要葱白，切成末。
3、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4、小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5、起锅前加葱白翻炒几下。

关键是米不能用大米（圆粒大米）而应该用籼米、泰米、印度香米等长粒不粘的大米。

这个是煮饭的时候放水多少的问题，放多点水 粘一点，就是一团团了，水少些就一粒粒的，所以。做炒饭，要注意煮饭的时候放水多少一般两三个人吃的话，水线在米上面不超过半个指节的饭适合做炒饭，也不能太少水，否则会糊掉的 。嗯，也有炒隔夜饭的说法~~~但是水线还是得控制的

米饭要隔夜的，炒之前用勺子弄散，先炒菜最后放饭，如果要做蛋炒饭不要在放饭后加鸡蛋，否则就黏糊糊的了

第一步，米洗干净。
第二步。洗完之后加入的水量不要超高1厘米[从大米上面算起】