鱼火锅怎么做香又好吃?

原　　料:黔鱼一条（2斤半左右）、青蒜苗、青椒、芹菜、魔芋（切薄片后先用淡盐水煮熟、这样容易入味）、香菇、土豆、绿豆芽、大白菜、莴笋。
调料A：盐、味精、胡椒粉、料酒。
调料B：生姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、麻辣豆豉、香料（干辣椒、干花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、草果、肉寇）、牛油、食用油、盐、鸡精、白糖少许、酱油少许、清水适量。
面糊：鸡蛋一个+玉米淀粉适量+少许盐+鸡精+少许花椒粉。操　　作:1、码味黔鱼宰杀好切块，洗净，沥干水分，加入调料A后给鱼块按摩按摩，腌制15分钟左右。2、炸鱼腌制好的鱼块挂上面糊，下7成热的油锅炸至金黄捞出控油备用，炸的时候一定要小心，油会四处溅，我就不小心中标了。3、炒汤料炒锅里热适量的食用油和牛油，炒香调料B的所有调料，加入适量的清水，调正味即可。4、待汤开后，先下不易熟和耐煮的配菜，最后下炸好的鱼块，烧软就OK了！起锅装盆后撒上香菜碎，可以开动了！贴士：
1、鱼块有码味，所以不用担心烧的时间短不入味，而且裹面糊炸过的鱼块也不容易烧烂，很成型，口感很好！2、如果是想要麻辣得更彻底的TX可以在起锅前加熟油辣椒和花椒粉，辣欢天。

加足麻辣，没个不好吃，就是去腥这块要做好。

多放油 油热后 放辣椒进去 有香辣的感觉在倒进鱼锅里

可以坐酸菜鱼、番茄鱼。最重要的是去腥味。

放点麻辣底料 麻辣鱼 好吃的