这个问题我也正在弄，我干爸做出来的烧饼就是凉了以后吃还是不硬不筋，热的时候吃特别好吃有一股子馍香味。可是我就是做不出来那个味道。我们是用面头活面的，没有任何添加剂。面怎么不硬，盘面时别按，活面时水的份量一定控制住。水多了就稀活，水少了就会特别筋了，拽一把能把一块面完全掂起来。
