用电饭煲隔水炖汤应怎样炖才不会流失营养?

2025-03-22 23:13:29

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回答1：

用电饭煲隔水炖汤时，要保证汤品不流失营养，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手：
食材清单方面：
1. 选择一个容器只炖一种主料，调料一般只加入姜和盐。这样可以避免其他调料对汤品营养的影响。
制作步骤方面：
1. 将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内。需要注意锅内水位在容器口以下，并且盖上锅盖，这样可以避免水蒸汽进入容器内，从而保持汤品的美味和营养。
2. 用文火长时间加热，把原料炖熟。炖煮时间可以根据原料的种类和数量来决定，这样可以保证原料充分熟透，同时不会因为过度炖煮而破坏汤品营养。
以上就是用电饭煲隔水炖汤时不会流失营养的炖煮方法，需要注意的是，不同原料的炖煮时间可能会有所不同，需要灵活掌握炖煮时间和火候，才能做出既美味又营养的汤品。

回答2：

就在电饭煲里加水，然后加一个支架再将炖器放在上面，当然所加的水量不能太多，水太多在水烧开后沸腾时，水蒸汽很易会窜跑入炖品中的。当电饭煲的水烧开后，建议用保温几分钟后，再用煮饭功能烧开水，这样里面的水不易这么蒸发掉，同时内部的温度还一直这么高，有利于食物营养的保护。