unix下转换文件编码的命令叫做iconv
iconv命令用法如下：
iconv [选项...] [文件...]
常用参数
-f, --from-code=原始文本编码
-t, --to-code=输出编码
-l, --list 列举所有已知的字符集
-c 从输出中忽略无效的字符
-o, --output=FILE 输出文件
举例：
iconv -c -f gb2312 -t utf-8 -o utf8.txt ansi.txt
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