山西太原特色美食有哪些？

山西美食有哪些？

1、羊肉泡馍。

2、荞面河捞。

3、过油肉。

4、疤饼。

5、猫耳朵。

6、鸡蛋醪糟。

7、羊肉蒸饺。

山西太原特色

一、景点

太原是全球首个拥有煤炭博物馆的省会城市。太原旅游资源丰富，有被誉为华夏文化璀璨明珠的晋祠园林、建于明代的永祚寺、中国双塔建筑的杰出代表“凌霄双塔”、世界之最的中国最大道教石窟龙山石窟、世界上最大的佛像蒙山大佛、祭孔文庙、千年名城晋阳古城遗址以及中国十大石窟之一石窟天龙山石窟等名胜古迹。全市共有市级以上文物保护单位203处，其中全国重点文物保护单位33处、省级文物保护单位13处、市级文物保护单位157处、国家地质公园1处、森林公园3处。

1、国家级地质公园。

2、太原西山国家矿山地质公园。

3、国家级风景名胜区。

4、晋祠、天龙山、崛围山。

5、国家历史文化名城。

6、太原。

7、中国历史文化名村。

8、晋源区：晋源镇店头村。

二、风俗特产

1、太原小吃。

2、晋剧。

3、太原莲花落。

4、太原锣鼓。

5、清徐背铁棍。

6、剪纸。

7、晋祠大米。

8、清徐葡萄。

9、汾酒。

10、山西老陈醋。

三、主要场馆

中国煤炭博物馆为中国唯一的国家级煤炭行业博物馆，山西博物院是全省最大、全国较大、有代表性的文物收藏、保护、研究和展示中心。

1、山西科技馆。

2、山西民俗博物馆。

3、晋祠博物院。

4、山西省艺术博物馆。

5太原美术馆。

四、现代文化

1、太原食品街。

2、太原国际车展。

3、万达酒吧街。

4、柳巷铜锣湾。

5、帽儿巷食品街。

6、太原长风文化商务区等。

五、人文景点

1、晋祠。

2、天龙山石窟。

3、古交旧石器文化遗址。

4、永祚寺。

5、双塔。

6、龙山石窟。

7、纯阳宫。

8、窦大夫祠。

9、多福寺。

10、童子寺燃灯塔。

六、宗教文化

太原地区的宗教有：佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教。太原的寺、庙、观、堂是宗教界和信教群众的宗教活动场所。

1、佛教：永祚寺、崇善寺、大佛寺等。

2、道教：北极宫、纯阳宫。

3、伊斯兰教：太原古清真寺。

4、天主教：太原天主教堂(Cathedral)、太原板寺山圣母堂、七苦山圣母堂、和平南路耶稣圣心堂等。

5、基督教：体育路基督教堂、郑村基督教堂、桥头街基督教堂等。

6、其他：大关帝庙、古关帝庙、城隍庙、太原皇庙。

1、羊肉泡馍。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

2、荞面河捞。原平河捞是山西有名的面食之一，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，所以叫河捞。

3、过油肉。过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。

4、疤饼。疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。

5、猫耳朵。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

山西是一个极具特色的地方。这里已经发展的十分繁华，并且民风还很淳朴。有着众多的名胜古迹，吸引着很多游客前来旅游。这里历史悠久，文化底蕴浓厚，很多人对它都有独特的情怀，除了这些以外，山西的美食，也是十分有名的，尤其是它的面食，山西的面食国内外有名，并且有着独特的口味，也因为山西的面食，使得众多外国友人知道了中国的面食。我们说到山西的面食不得不提的，就是山西的刀削面。

山西的刀削面十分有名，人们称刀削面为天下一绝，并且也对它情有独钟，山西的刀削面历史真的是十分悠久了，它的做法十分独特，因为面条全部是用刀削的，所以称为刀削面，这样做出来的面条中间厚两边薄，十分劲道，并且做出来后，也是色香味美，十分讲究，吃到嘴里真的是美极了。记得我来到山西的时候，根本不觉得刀削面和其他地方有什么不同，直到旅游的最后一天才吃了一碗刀削面，但是这一吃不要紧，味道真的太棒了，回来再想吃到正宗的刀削面真的不容易了。所以你去山西的时候一定要吃啊。

除了山西刀削面十分有名以外，山西还有很多的美食也很棒。山西栲栳栲就是其中的一种，这个美食不仅听起来很独特，它的形状和口味也是与众不同的，它做出来像一个个漏斗，当地人都叫为栳栳，这个美食的历史也很悠久，并且文化底蕴深厚，历史上有很多的名人都爱吃。它真的特别香，面条做好了以后再浇上羊肉臊子蘑菇汤，味道那叫一个美。我刚开始的时候不知道这道美食，来到饭店周围闻到了它的香味，吃了一份真的是回味无穷，也只有在山西能够吃上这个美食。并且这是山西的一道家常菜，人们经常会在家里做，也是一道有颜值有味道的美食。去了山西，吃完刀削面，再来尝一下美味的栲栳栳。

说完这些，我们再来说一下山西的过油肉，这是山西的一道十分经典的美食，也是山西的一个特色，在山西的很多地方都有它的身影。山西过油肉从古代就有了，并且在古代的时候还是一道官府菜，可见它的味道有多好了。这道菜由猪肉和冬笋制成，味道十分鲜美，色泽鲜艳，让人很有食欲，并且吃起来味道也是一级棒，汤汁透明，不薄不稠，汤水也是比一般的菜汤要多，刚出锅的时候香味浓郁，这时候再配上米饭，真的很下饭。去了山西，一定要尝尝啊。

说完这些，在来说一下山西的饺子，吃了绝对让你忘不了啊，真的不愧是面食之乡啊，这里的饺子皮十分的劲道，并且饺子也是皮薄肉多，咬一口真的是太好吃了。山西的老陈醋更是远近闻名，吃饺子的时候再蘸上一点醋，那叫一个美滋滋啊。去到山西饺子真的能够吃出不同的味道来，快去尝尝吧。除了这些，山西还有许许多多的美食，有好吃的糕点，好吃的拉面等等，真的是充满引力的一个地方。

。

太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。
　　除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。

　　名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

　　山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

　　苹果脯：是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。

　　核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。

　　太原大曲：是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。

　　清徐葡萄：清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

　　孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

　　六味斋酱肉：是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

　　老陈醋：山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。

　　刀削面：尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。山西刀削面口感绵软筋斗，配以各种荤素浇头、打卤，味道一级棒！

　　羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。认一力饺子 用精粉做皮，以肥羊肉为主料，加适当的大葱、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十多种中药材，
　　具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。并且肥而不腻，鲜香可口，营养丰富，素有“一家蒸饺百家香”之誉。
　　羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。

　　提浆月饼、五仁月饼：是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。

　　桃酥：是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。

　　沙维康：是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。

　　稍梅（烧麦）：是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。精粉做皮，虾仁、蛋白、肥肉、香菇、冬笋做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鲜、味厚，是面点中的上乘。

　　鸡蛋醪糟：太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。

　　太原号腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

　　金银枣：是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

　　沙棘琼浆：是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒，是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。

　　清真什锦细点：始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。

　　荞面灌肠

　　特点：特点是软滑带筋，荤素皆宜。

　　灌肠与肠毫无关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。
　　栲栳栳

　　特点：入口粗糙、有嚼头、越吃越香

　　猫耳朵与拨鱼儿

　　猫耳朵和拨鱼儿是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

　　拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同，不过做功要细致些。面是和得很稀的，锅里烧好一锅汤（荤素都可以），山西人用枝竹筷，顺着碗边把向下流的面浆，拨乱成细长条，落进沸汤里（南方人用汤匙舀，成为不规则的块子，所以称为“面疙瘩”），随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆，总是两端尖中间胖的面条，在沸汤中翻动，就像游鱼一样，所以便叫做“拨鱼儿”了。我也看过一次不用筷子拨，而是由厨司凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样，落进滚汤中，受热便自然两边卷缩起来，成为一条延续不断的空心面，堪称绝技，据说再没有第二人了。

　　柳叶儿和杭州的“片儿川”形式相似，把面擀成薄片，然后切成狭长的斜方形，像柳树叶一样，再用高汤烹烩而成的。