蒸螃蟹应该是把肚脐朝上还是朝下蒸？

我们在蒸的时候

一定要将螃蟹的肚膛朝上

因为只有这样才能让蟹黄完整地存放在螃蟹的肚膛里

如果是朝下的话，在蒸螃蟹的时候就会沿着螃蟹的缝隙里流出

而流出的的蟹黄就会弄得满满一锅都是，不仅口感上会大打折扣，而且营养成分也会大大的流失！

需要朝上，原因如下：
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
吃蒸煮熟的螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

你好，蒸螃蟹的肚脐是要向上摆放的。
因为蟹黄在没熟的时候，在体内是液体的，要是肚脐向下，蟹黄就会顺着肚脐的缝隙流淌出去。倒着放不仅可以防止蟹黄的外流，也可以让螃蟹熟得更快！
所以这样可以让蟹黄在蒸出来的时候，变得整体些一些。

要肚脐朝上蒸，因为螃蟹的肚脐下面就是蟹黄，如果朝下蒸，容易把蟹黄蒸烂，导致口味不行！

将螃蟹肚脐朝上,平铺在蒸格上。如果空间足够的话,尽量不要堆叠在一起。我的这个量有点多所以堆起来有两层。一定是肚脐朝上哈,这样蟹壳里面的黄就不会流的到处.