大丰收鱼庄脆鱼怎么做？为什么鱼会那么脆，用什么材料绊搅的？

上好的食用油油炸，后上香料及其他佐料，脆的特性就在于用上好的食用油油炸的技术，材料：辣椒，大蒜，等一些细微的调料。

食材清单：
主料：大丰收鱼庄脆肉鲩鱼1斤，炸面筋半斤，香芹菜2棵，生姜几片，蒜瓣5个。
辅料：白胡椒粉和料酒各15克，海鲜酱适量。
制作步骤：
1. 将脆肉鲩鱼用白胡椒粉和料酒腌制15分钟，然后用油煎至两面金黄色。
2. 炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味，再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。
3. 加入海鲜酱和一大碗水，再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。
4. 加入香芹菜略炒，装盘即可。
以上就是大丰收鱼庄脆鱼的制作方法，其中的鱼肉脆爽口感主要是由鱼肉本身的质量和烹饪技巧决定的。在制作过程中，可以先用料酒和白胡椒粉腌制鱼肉，这样可以增加鱼肉的香味和去除腥味。另外，在炒鱼的时候，可以先将鱼煎至金黄色，这样可以让鱼肉更加香脆。最后加入海鲜酱和炸面筋炆煮，可以让鱼肉更加入味，口感更佳。

脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。

大丰收用的是特殊的鱼，叫脆肉鲩，好像是草鱼的一种，肉质结实、清爽、脆口~