冻红虾以炸焦盐虾最为好吃，方法是，虾化冻后，用盐，料酒，少许白糖，少许五香，生姜入味一下，倒掉盐出的水后去掉姜，放入适量的胡椒面，加上一点蛋清面粉拌匀，入七成热的油锅炸致外皮松脆即成油炸焦盐虾，吃起来外脆里嫩，活虾做的没有两样。
酥红虾 主配料：河虾500克、香菜20克、葱10克、姜10克。 调料：醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克（耗约50克）。 制法 （1）将虾洗净，用剪刀剪去须、尖和脚，再用清水洗一遍，用绍酒、精盐腌半小时，沥干。姜切小片，葱切成段，香菜择洗干净。 （2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，把腌好的虾下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。再将炒锅置中火上，加入麻油烧热，下入姜片煸炒，随后倒入虾、葱段、白糖、醋，炒几 下后起锅晾凉。食用时，摆入盘中，拼上香菜即成。 特点 河虾酥脆、色彩红亮、鲜香味美。 赞同4| 评论
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