生姜保护地栽培与常规露地栽培的基本步骤是相同的，但保护地栽培又有其特点。以下简要介绍其栽培要点。
（1）提早播种
生姜的生长期与产量关系极为密切，生长期越长，产量越高（表27）。因此，保护地提早播种是获得生姜高产的关键。根据近年来的生产实践，华北地区生姜的播种期：地膜覆盖栽培可在4月上中旬，大棚覆盖栽培在3月下旬，地膜覆盖加盖大棚栽培在3月中旬，日光温室栽培在2月下旬。
表27 生姜生长时期对产量的影响
表27 生姜生长时期对产量的影响（续）-1
（2）加温催芽
生姜提早播种必然要提早催芽，且催芽时间比播期提早25天左右，因催芽期温度尚低，难于保证幼芽在适期萌发，故应采用加温方法催芽。生姜加温催芽的方法较多，常用的有火炕催芽法、电热温床催芽法和电热毯催芽法。火炕催芽要求催芽前建造火炕。选背风向阳处（最好紧靠东西墙南侧），先砌长2～3米、宽1.5米、高0.4～0.5米左右的池子，池内用土坯建成“迷宫”型火道，池的南侧开宽30厘米、高40厘米左右的烧火口，池顶用土坯墁好，在池的四角各建1个高出池顶1.5米、内径10厘米左右并与火道相通的烟囱，烟囱之间砌高1米左右的墙。点火后若四角烟囱出烟量相近，则说明建造良好；若有不出烟的烟囱，应找出原因，并加以改建。姜种上炕前的处理与露地栽培相同。在排姜种前先在炕中间竖2～3个草把子，以利于散热散湿及测温。炕底铺1层15厘米厚的麦穰，其上放姜25厘米左右，隔1层麦穰后再放姜，共放3层。顶部盖10厘米左右麦穰后，用泥封严。此后每天早晚在烧火口点火，但不能用大火，以暗火最佳。其间保持姜池内温度25～30℃，待姜芽萌动时，保持温度22～25℃，姜芽长达1厘米左右时即可播种。
生姜也可采用回龙火炕、电热温床及电热毯催芽。其温度管理与迷宫火炕相同。利用电热温床及电热毯催芽时，姜种排放高度在50厘米以内为佳，中间不需隔麦穰。
（3）重施基肥
保护地栽培生姜，生长期长，单株生长量大，对肥料的吸收量多，再加上覆盖栽培施肥不便，因此应加大基肥施用量。一般每667米2施充分腐熟鸡粪10立方，深翻后，开沟起垄，在沟底施入饼肥100千克、过磷酸钙100千克、尿素50千克、硫酸钾25千克，或复合肥100千克。为防治地下害虫，可一并施入辛硫磷颗粒剂2～3千克。
（4）宽垄稀播
为充分发挥保护地生姜生长期长的优势，以发展单株，扩大群体，进而在提高产量的同时，提高商品品质，保护地栽培生姜的密度应小于露地栽培。据笔者多年试验及群众生产经验，种植大姜以行距65～70厘米、株距20～22厘米（每667米2栽植5000株）为宜；种植小姜以行距60厘米、株距18～20厘米（每667米2栽植5500～6000株）为宜。
（5）除草覆盖
生姜保护地栽培，尤其地膜覆盖栽培难以除草，因此保护地栽培生姜均应在播种后、盖膜前严格施用除草剂（除草剂的施用种类及方法可参考露地栽培有关内容）。但必须注意，因保护地栽培播期早，温度低，故除草剂的用量应适当加大，喷洒除草剂时应仔细，不留死角。喷施除草剂后，先盖地膜。为提高地膜效应，可选用宽幅地膜，一次覆盖2～4沟，两边压实，中间隔一定距离压一小堆土。大棚栽培最好在生姜整地后播种前，提早5～7天盖棚，以利于地温提高。若不能提早盖棚，则应在盖地膜后及时盖棚。
（6）温光调节
大棚生姜栽培的温度，一般要求播后出苗前保持25～30℃。为促进早出苗，应尽可能提高地温，因此不必进行通风。生姜出苗后，应严格温度管理，使白天温度保持在22～28℃，勿高于30℃，夜间温度保持在15～18℃，勿低于13℃。光照的调节主要靠棚膜挡光，撤膜前无需进行专门的遮光处理。至6月上中旬，气温高时，可撤膜换上遮阳网（透光率50%），也可继续利用棚膜作遮荫物，但必须对顶部与基部进行大通风。
地膜覆盖生姜栽培，对顶土时的生姜幼芽，要进行破膜处理，以防高温灼伤幼芽。
（7）水肥管理
生姜保护地栽培，地面的水分蒸发量降低，故浇水次数较露地减少。一般出苗前为防止地温降低，不得浇水；出苗后浇1次透水，之后始终保持地面湿润。待7月中旬撤除地膜及棚膜后，其管理方法与露地相同。生姜保护地栽培因生长期延长，姜苗提早生长，追肥也应适当较露地提早，一般提苗肥可在6月上旬结合浇水，顺水冲施少量氮肥（每667米210千克尿素）。至7月初再冲施同量尿素。大追肥也应比露地栽培提早进行，一般在7月下旬撤除地膜，先划锄松土，晾晒2～3天后，开沟施肥，追肥量与露地相同，之后的管理可参考露地栽培进行。
（8）延迟收获
生姜大棚栽培可在10月上旬扣膜，进行延迟生产。扣棚后，白天温度控制在25～30℃，夜间15～18℃，延迟生姜的收获期。山东省一般掌握在11月上旬收获为宜。
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