都是α-氨基酸,而且都是L-构型(除了甘氨酸非手性外)。分为脂肪族氨基酸(有直链和支链)、芳香族氨基酸。根据性质分酸性(2个羧基一个氨基)、中性(1个氨基1个羧基)、碱性氨基酸(2个氨基、1个羧基)化学性质略,所有生化和有机书上都有