按理不可以，因为如果招标人要是修改招标文件，那么是否允许投标人修改投标书？如此一来，岂不是等于重新招标？所以，延期开标期间，招标人不能够因此修改招标文件。
不知道你说的的延期开标，是在投标人递交投标文件之前还是之后，如果是之后就没有意义；如果是递交之前，修改可以，但是递交时间必须后推15天。
《招标投标法》规定：
①“第二十九条投标人在招标文件要求提交投标文件的截止时间前，可以补充、修改或者撤回已提交的投标文件，并书面通知招标人。补充、修改的内容为投标文件的组成部分。 ”
②“第二十三条招标人对已发出的招标文件进行必要的澄清或者修改的，应当在招标文件要求提交投标文件截止时间至少十五日前，以书面形式通知所有招标文件收受人。该澄清或者修改的内容为招标文件的组成部分。”
根据以上规定，招标人可以在延长期间修改招标文件，只是距离投标截止时间至少十五日。同样，投标人在投标截止时间前随时修改投标文件。
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