豆角香菇鸡肉片的做法

豆角香菇炖鸡肉的做法
1、鸡肉剁成小块，豆角摘去两边洗净，掰成段。香菇洗净，焯水
2、锅里水烧开，放入鸡肉块氽烫出血水。烫好鸡肉放凉水里洗去血渍，控干水份。
3、蒜切片，姜切丝。炒锅放油，油热放调料爆香。
4、倒入氽好的鸡肉翻炒，加料酒去腥。放入豆角、香菇炒匀，加花椒粉、红烧酱油、老抽调味。
5、添入适量清水，火烧开，小炖三十分钟。加盐和鸡精调味
6、蒜切末，出锅时把蒜末放入，炒匀即可

用料
主料

鸡胸脯肉200克

干香菇5朵

辅料
豌豆（煮）
50克
胡萝卜
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
3/2茶匙
白糖
少许
香菇鸡片的做法
今天的香菇鸡片，鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益健康，所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康！
1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

2.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用

3.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下

4.倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

主料
鸡肉
500克
豆角
400克
干红椒
适量
花椒粒
适量
八角
适量
姜
3片
蒜
4瓣

辅料
盐
适量
料酒
2茶勺
花椒粉
1茶勺
红烧酱油
2茶勺
老抽
1茶勺
鸡精

步骤

1.鸡肉剁成小块

2.豆角摘去两边洗净，掰成段。

3.锅里水烧开，放入鸡肉块氽烫出血水。

4.烫好鸡肉放凉水里洗去血渍，控干水份。

5.蒜切片，姜切丝。

6.炒锅放油，油热放调料爆香。

7.倒入氽好的鸡肉翻炒，加料酒去腥。

8.放入豆角炒匀，加花椒粉、红烧酱油、老抽调味。

9.添入适量清水，火烧开，小炖三十分钟。

10.加盐和鸡精调味

11.蒜切末

12.出锅时把蒜末放入，炒匀即可。

用料

鸡肉 5块
豆角 一包450g左右
姜片 2
花椒 十几颗
干辣椒 2
葱 一根
酱油 15Ml
料酒 15ml
糖 5g
盐 1g
鸡肉豆角的做法

鸡肉开水焯2min，捞出温水冲，淋干至盘中无水

鸡肉切丁

锅，油，稍热入姜片，花椒，干辣椒段，葱段，炒2下倒鸡，翻炒几十秒

下料酒，酱油，糖，翻炒几下倒水（没过翅），盐，炖10min

下豆角，炖15min，收汁

小贴士

用鸡翅也是同理，就是不用切丁而已，划两道即可