脂肪食物来源于哪

脂肪的来源
脂肪的食物来源分可见的脂肪和不可见的脂肪。 可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来，能鉴别和计量的脂肪，例如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油。 不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪，如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。 在动物食品中主要含有饱和脂肪，但也有例外，椰子油和棕桐油含很高的饱和脂肪，而鱼肝油这种动物脂肪中多不饱和脂肪含量很高。 目前，我国居民主要的脂肪来源是肉类食品和烹调油，大多数居民经过多年的营养宣传，吃动物脂肪的人在城市中已经不多，但由于目前市场所售的猪肉含脂肪还较高，比如后臀尖猪肉含脂肪30％，里脊肉含脂肪8％，所以，虽然人们没有专门去摄人动物脂肪，但在动物食物中的脂肪也还不少。牛羊肉中动物脂肪比较低，一般在10％左右。鱼类含脂肪更低，一般含脂肪在2。8％之间。植物脂肪和动物脂肪的区别是：植物脂肪或植物油中含多不饱和脂肪酸高，并且不含胆固醇，但可可黄油、棕桐油、椰子油例外，这几种油含较高的饱和脂肪。动物食品中也有例外，海洋动物和鱼类含有一些不饱和脂肪，也有个别含饱和脂肪。

了解脂肪的合理储存与排除是减肥和健康的基础。只有搞清楚脂肪是如何代谢的，才能借助各种减肥方法有效瘦身，养成瘦人体质才能保证瘦后不反弹。所谓知己知彼，百战不殆，为了瘦身有效逆袭美丽，不妨抽几分钟的时间，好好看看脂肪在人体内合成代谢和分解代谢的神奇过程吧。

一、人体脂肪来源
脂肪又称三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三个脂肪酸缩合而成。体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给，某些不饱和脂肪酸，机体不能合成，要靠食物供给，称必需脂肪酸，主要有两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，在含有油脂类的植物食物中含量高，如亚麻籽、白苏籽、紫苏籽、火麻仁、核桃等，还有深绿色的植物如螺旋藻及深海微藻中。动物食品中只有蚕蛹、深海鱼等极少数的食物中含有。一种是ω-6系列的亚油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。

二、脂肪体内合成代谢
1．合成场所
肝、脂肪组织、小肠是合成的重要场所，以肝的合成能力最强（注意：肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪）。合成后要与载体蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。脂肪细胞是机体合成及储存脂肪的仓库。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2．合成基本过程
（1）甘油一酯途径：这是小肠粘膜细胞合成脂肪的途径，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
（2）甘油二酯途径：肝细胞和脂肪细胞的合成途径。
脂肪细胞缺乏甘油激酶因而不能利用游离甘油，只能利用葡萄糖代谢提供的3-磷酸甘油。
文字理解有困难的话，上图吧，直观观察脂肪的合成代谢过程。

三、脂肪体内分解代谢：
脂肪在人体合成代谢过程不用详细描述，吃是第一大来源了喔。看看脂肪在人体的分解代谢过程，脂肪分解分为三个阶段：
1、脂肪动员阶段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解为甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解为3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脱氢酶的催化下，脱去2个氢形成磷酸二羟丙酮；再经糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
A:脂肪酸活化
胞浆和线粒体外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在条件下（食用anslim植物可以自然体内产生），催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。帮助代谢脂肪中间产物，完成体内代谢脂肪过程。
B:脂酰CoA进入线粒体
因为脂肪酸的β-氧化在线粒体中进行。这一步需要肉碱的转运。肉碱脂酰转移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA进入线粒体是脂酸β-氧化的主要限速步骤，如饥饿时，糖供不足，此酶活性增强，脂肪酸氧化增强，机体靠脂肪酸来供能。这也是为什么很多女性采用节食甚至绝食减肥的原因，这种减肥方式能使体重暂时下降，一旦恢复饮食体重也直线上升。
4、CH3Co～SCoA彻底氧化
乙酰CoA经三羧酸循环循环，最终氧化成CO2和H2O，生成的CO2经呼吸排出体外，H2O则通过排汗和排尿排出体外。

总结：
了解这些脂肪在人体代谢过程后，妞们应该明白减肥要选择科学健康的方式。科学减肥重在脂肪合成代谢过程中注意防止身体合成过多身体不需要的脂肪，同时加速脂肪在人体的分解代谢过程，减少脂肪在身体储存量，从而维持骨感和健康的体质。

脂肪的食物来源主要有：①饱和脂肪：肥肉、奶油、人造奶油、乳酪及蛋黄。② 单不饱和脂肪酸：橄榄、花生和酪梨。③ 多不饱和脂肪酸：鱼、海产和由种子及全谷类提炼的植物油。

脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来，能鉴别和计量的脂肪，例如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油。 不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪，如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。 在动物食品中主要含有饱和脂肪，但也有例外，椰子油和棕桐油含很高的饱和脂肪，而鱼肝油这种动物脂肪中多不饱和脂肪含量很高。