中餐将就中庸及五味调和，突出的味觉很难体现，以下有非中餐菜名酸：贵州酸汤鱼，西北烩酸菜甜：锅包肉，拔丝红薯苦：云南炒苦笋，苦瓜酿蛋辣：水煮鱼，干锅辣子鸡咸：南京桂花盐水鸭，内蒙风干肉（这个很咸，但不知道能不能算菜色），干炸里脊
