最简单的香辣蟹怎么做？

超开胃的香辣蟹，好吃到停不下来

香辣蟹的做法

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

彻底把香辣蟹变成了一道家常菜，好吃易学，动手吧！

原料：螃蟹（一般选用海蟹）、香料杂烩、灯笼椒、葱姜蒜、笋、年糕、花生、郫县豆瓣酱、香菜、白酒、淀粉

注：香料杂烩（包括：大料、香叶、茴香、丁香、肉寇、草果等等）

到大型超市或自由市场里卖香料的地方，每样抓一点即可，种类越多越好。

步骤1：清洗。螃蟹买回后需要认真清洗，用小刷子把螃蟹表现和关节连结处刷干净

步骤2：支解。把螃蟹分解，夹子拿掉，蟹壳掀开，去掉肠子，肠子下面用刷子再轻刷一下，从中间掰开，分成两半。夹子用刀背拍一下，容易进味。

注意：此时的螃蟹是活的，如果用细皮筋捆绑，夹子还是会夹人，可以用毛巾垫着分解。

步骤3：腌制。处理好的螃蟹，放入白酒、葱花、姜末、蒜片、少许盐腌15－20分钟。之后放入一些淀粉，把螃蟹裹一下。（腌后图）

步骤4：炸香料。做香辣蟹的炸油很重要。锅中倒好油，比平常炒菜要多得多，一般是平常炒一盘菜油量的10倍以上。油五六成热时小火，倒入香料杂烩炸。炸到香料略发黑即可，把香料全部捞出扔掉。

步骤5：炸辣椒。把灯笼椒放入炸好的油，把灯笼椒撕开一点，以便可以炸出辣味。小火，椒略发黑即可捞出。

步骤6：炸螃蟹。把腌制好的蟹块放入油中炸，炸到螃蟹变红即可，捞出备用

步骤7：炸蟹壳。油锅中下入蟹壳炸。

步骤8：炒制。锅中底油放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜（可多多的放）、年糕、笋丁、花生翻炒，炒至快熟时，下入炸好的螃蟹，不断翻炒。随个人口味可加入少许盐、鸡精、酱油。如果锅比较干，可加入少许水或高汤（不要加多）。

注意：豆瓣酱本身很咸，并且螃蟹之前腌制的时候加过盐，所以此步骤放盐量一定要控制好。

步骤9：出锅。把炒好的螃蟹出锅装盆，撒上香菜。

步骤10：吃